Dit recept kwam ik tegen op facebook van Eet Paleo en is echt weer eens wat anders!
Klik hier voor het originele recept.
Ingrediënten:
150 gram Kastanjemeel
50 gram Kokosmeel
1/2 tl. Baksoda of wijnsteenpoeder
1/4 tl. Vanillepoeder
6 Eieren
60 ml. Honing
150 gram Blauwe bessen (vers of diepvries)
Muffinvormpjes
Werkwijze:
- Verwarm de oven voor op 175 graden en vul een muffinvorm met 8 papierenvormpjes.
- Meng de kastanjemeel, kokosmeel, baksoda en vanille in een beslagkom en roer dit goed door elkaar.
- Voeg eieren, gesmolten kokosolie en honing toe en gebruik een garde om dit tot een glad beslag te roeren.
- Spatel er op het laatste moment de blauwe bessen doorheen en verdeel het beslag over de muffinvormpjes.
- Bak de muffins in 30-35 minuten goudbruin en gaar.
(Bron: www.eetpaleo.nl)
