Dit is weer eens wat anders dan chocolade! Een heerlijk recept met aardbeien.... Ik kwam het tegen op facebook en is afkomstig van: Mijn Paleo Keuken. Klik hier voor het originele recept.
Ingrediënten:
- 1 banaan, fijngeprakt
- 3 eieren
- 3 eetl. cashewpasta
- 3-5 eetl. biologische honing
- sap van 1 citroen
- 1 theel. citroenrasp
- 150 gr. amandelmeel
- 1 theel. bakpoeder
- 150 gr. aardbeien, in blokjes
- muffinvormpjes
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Doe alle ingrediënten, behalve de aardbeien in een kom en meng met een handmixer tot je een egaal beslag krijgt.
- Roer nu heel voorzichtig de aardbeienstukjes door het beslag met een lepel.
- Giet het beslag in muffinvormpjes
- Bak de muffins in ongeveer 15-20 minuten gaar, of tot een cocktailprikker er schoon uitkomt.
(Bron: www.mijnpaleokeuken.nl)
