Weer een heerlijk recept van Oerspronkelijk, en heerlijk in de zomer! Klik hier voor het originele recept.
Ingrediënten:
- 50 gram roomboter of kokosolie, op kamer temperatuur
- 6 eieren
- 75 gram kokosmeel
- 1/2 theelepel wijnsteenbakpoeder
- sap en rasp van 1/2 citroen
- 1 eetlepel honing
- merg van 1/2 vanillestokje of 1 theelepel vanille essence (optioneel)
- 200 - 250 gram aalbessen
- extra roomboter of kokosolie om cakevorm in te vetten
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Meng de boter of kokosolie met de eieren in de keukenmachine tot een glad beslag. Kan ook in een kom met de garde.
- Voeg kokosmeel, bakpoeder, citroen, honing en vanille toe en meng alles goed door elkaar.
- Roer er voorzichtig de bessen door.
- Schep het beslag in een ingevette cakevorm.
- Bak de cake in ca. 50 - 60 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
(Bron: http://oerspronkelijk.blogspot.nl)
